La beauté est éphémère - Non usque ad satietatem, sed parcius - vin, gastronomie http://luc.blogspirit.com/les_provence/ Fri, 25 Jul 2008 20:39:23 +0200 blogSpirit.com All Rights Reserved http://luc.blogspirit.com/archive/2005/08/06/coteaux-d’aix-blanc-chateau-bas-«-cuvee-du-temple-».html http://luc.blogspirit.com/archive/2005/08/06/coteaux-d’aix-blanc-chateau-bas-«-cuvee-du-temple-».html noreply@blogspirit.com (Luc BRETONES) Les Provence Fri, 26 Aug 2005 08:20:00 +0200 <img style="border-width: 0pt; margin: 0.2em 0pt 1.4em 0.7em; float: right;" alt="medium_coteaux-d-aix-blanc-chateau-bas-cuvee-du-temple.jpg" src="http://luc.blogspirit.com/images/medium_coteaux-d-aix-blanc-chateau-bas-cuvee-du-temple.jpg" />Le vignoble d’Aix en Provence, très étendu et souvent de bon niveau recèle des pépites comme celle-là. <b>Issu de vieilles vignes de Rolle, Sauvignon et Grenache</b> plantées sur les <b>coteaux sud de Badasset</b>, la qualité n’a rien sacrifié aux rendements inférieurs à 40 hl/ha. <p class="MsoNormal">Ce vin est <b>très beau en verre d’un éclat doré pâle et délicat</b>, et pourra être servi légèrement frais (14°C) <b>sur un bon poisson blanc tel qu’un dos de cabillaud grillé</b>.</p> <p class="MsoNormal">Je l’ai particulièrement apprécié car son <b>bouquet exceptionnel</b> m’a fait pensé à quelques très grands vins de la Loire au fumé remarquable, comme la <a target="_blank" href="http://luc.blogspirit.com/archive/2004/10/27/val_de_loire_-_j%E2%80%99ai_.html">Coulée de Serrant de Nicolas Joly</a>, même si la comparaison s’arrête à ces notes de <b>bouquet fumé</b> de silex ou de galets frottés. Le <b>tilleul</b> est adoucit par des notes discrètes de <b>vanille</b>.</p> <p class="MsoNormal">Ce vin est bien bâti sur <b>un corps gras et un goût sec et fumé</b> qui ne sature pas le palais. <b>Un très bon support pour le poisson, vraiment !</b></p> <p class="MsoNormal">&nbsp;</p> <p class="MsoNormal">&nbsp;</p> <p class="MsoNormal"><b>Ma note : 9 /10 pour les tons de pierre à fusil et la structure finement beurrées.</b></p> <p class="MsoNormal">Le prix : 12 Euros la bouteille</p> http://luc.blogspirit.com/archive/2005/08/12/chateau-sainte-roseline-2001-cotes-de-provence-rouge.html http://luc.blogspirit.com/archive/2005/08/12/chateau-sainte-roseline-2001-cotes-de-provence-rouge.html noreply@blogspirit.com (Luc BRETONES) Les Provence Sun, 14 Aug 2005 09:35:00 +0200 <img style= "border-top-width: 0pt; border-left-width: 0pt; float: left; border-bottom-width: 0pt; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0pt; border-right-width: 0pt" alt="medium_chateau-sainte-roseline.gif" src= "http://luc.blogspirit.com/images/medium_chateau-sainte-roseline.gif" />Encore un <b>vin tout à fait exceptionnel au flairage</b>, et dieu sait si cette phase de la dégustation est importante. Sa <b>robe intense couleur rubis</b> invite à la confiance. Les cépages sont classiques pour la région : <b>Grenache, Syrah et Carignan</b>. <p class="MsoNormal">Le <b>nez est pleinement dédié au caramel</b> avec des <b>tons de chocolat</b>. Je vous le conseille donc sur un plat sucré-salé et spécialement chocolaté. Mais ne nous y méprenons pas, il s’agit d’un vin parfaitement sec et je l’ai trouvé <b>à son aise sur une souris d’agneau en cocotte aux girolle</b>s.</p> <p class="MsoNormal">Il faut quand même que je vous avoue une <b>mise en bouche décevante</b>, comme si ce vin charmeur avait tout sacrifié à votre nez.</p> <p class="MsoNormal">&nbsp;</p> <p class="MsoNormal">&nbsp;</p> <p class="MsoNormal"><b>Ma note : 7 à 7,5 / 10 surtout pour le bouquet.</b></p>