Le blog de Luc - Critique de vins et restaurants

Ce beau colosse ovale des profondeurs mérite la rencontre.. en surface !

Chateaubriand doit s'en amuser depuis son tombeau. Il n'est plus seul au milieu des flots, et le poète accueille certainement quelques fioles de bon nectar avec bienveillance.
Dommage que ces bouteilles soient de simples "Anjou village", mais les amateurs s'en sont régalés faisant mouche sur chaque dégustation à l'aveugle.
Les rouges immergés semblent connaitre un vieillissement plus lent tandis que les blancs développent plus - ce qui n'est a priori pas un avantage - les arômes transmis par leur barrique d'élevage.

L'expérimentation d'un an ayant été concluante, les manoeuvres ont pris de la solennité avec l'enfouissement en domaine marin de 300 bouteilles de Bourgogne blanc et la même quantité de Crozes-Hermitage - rouge - avec fermeture des goulots à la "cire dure".

La baie aux plus grandes maréees d'Europe "masse le vin" à 15 km/heure - 8 noeuds - et lui apporte une protection UV optimale, une température stable - entre 9 et 12 degrés toute l'année - et un taux d'hygrométrie parfait.
Ce massage serait, selon les amoureux de la mer et du vin à l'origine du projet, responsable de la relative jeunesse des vins en sortie de mer et de leurs arômes plus arrondis.

A quand le vieillissement en orbite géostationnaire autour de la terre ?

François René, je vous dédie cette note.

Date de la première dégustation : 10 juin 2007

Beaucoup de modernité, un soupçon de tradition, une culture de l'excellence, nous sommes bien au coeur du business center "à la française" de La Défense.
Au pied des titans de béton, métal et verre, quelques lianes vigoureuses de pinot noir et chardonnay pointent avec fierté.

La vigne du "clos de chantecoq" - en référence au nom de la butte autour de laquelle a été construite La Défense - a trouvé son berceau, le premier quartier d'affaires européen !
Et pour lui assurer longue vie, son terroir minéral a été collecté non loin de Roissy parmi les meilleures terres de l'île de France.

1000 mètres carrés - soit 10 ares - pas moins pour cette oeuvre d'art vivante de 700 pieds, bien plus inspirée que la plupart des concrétions plastiques ou bétonneuses expulsées telles des frustrations des esprits de certains "artistes" en manque ... d'inspiration.
Une idée lumineuse, en somme, qui fait rayonner la "french touch" millénaire au sein de l'internationale du business.

Les premières cuvées de rouge et blanc, millésime 2010, seront bio !
Ainsi en a voulu le maître d'ourage de ce beau projet : l'EPAD, Etablissement Public pour l'Aménagement de la Défense.

Un bel exemple, certes symbolique - mais le rêve et la vie se nourrissent de symboles -, de dynamique de développement durable.

Photo de Grébert

Inauguration du clos de chantecoq : jeudi 24 mai 2007

Nos amis anglais sont plein de ressources et ne cessent de me surprendre.

Quoi de plus naturel que de pendre une fontaine de cacahuètes au milieu des rayons de vodka ? Les marketeurs parlent de "cross-selling" ou d'"up-selling si l'on considère que les fameuses cacahuètes font vendre la vodka ce qui en l'occurence est plutôt l'inverse.

Là où la malice du business s'insinue dans le détail, c'est quand cette même logique amène une fontaine de médicaments utilisés pour traiter la douleur, dont en, particulier les maux de tête - précisément faire baisser la fièvre et fluidifier le sang - au milieu des rayons de whisky ..

Sacrés anglais !

Vous pouvez partir, la conscience légère, le poison et le remède dans la même main !

A quand l'assurance vie ou décès, la réduction sur le stage de récupération de points du permis ou encore le numéro d'une agence de chauffeurs saint-bernard ?

Ce sont bien des murs de 4 mètres de chips que vous voyez là ! Il y a de quoi avoir de l'embarras, ou le vertige..

Salées, poivrées, les deux, au vinaigre, au bacon, goût tomate, bolognaise, barbecue, poulé braisé, safran, paprika, oignons, échalotes, allégées, à l'ancienne, bio, à l'huile d'olive, format tortillas, pétales,..

Que dire de la version géante ? Le sac, je devrais dire, la hotte de 5 kilos de chips pour les ... euh, la famille .. 

A toute heure, le citoyen anglais dégaine son paquet de chips et grignote, avec si possible une boisson sucrée, et si plat chaud il y a, la "brown sauce", la tartare ou le ketchup ne sont jamais très loin.

Dans ce Tesco d'outre-manche, l'équivalent de nos Carrefour et autres Casino, le plus grand espace du magasin leur est consacré : des murs, mais également des rayons géants au service de cet ingrédient de base de l'alimentation britannique.

Une institution culturelle, en somme ..

Une de plus que je ne leur envie pas ..

Faisant suite à l'invitation de mon ami Seber, voilà cinq choses que vous ne saviez sans doute pas sur moi :

1- le meilleur vin qu'il m'ai jamais été donné de goûter est un Sauterne 1947 devenu cuivré, parfaitement fondu, très complexe et encore plein de vigueur. Un charme indéfinissable, un nectar parfait pour un sémillon liquoreux qui n'est pas à la base dans l'ordre de mes préférences. Je l'ai dégusté - et bu bien entendu - sur un fois gras entier fait maison de grande qualité.

2- ma première console de jeux était une vidéopac : plaisir extrême et design de la console et des jeux idem..
J'ai toujours un souvenir ému en me rémomorant la jeu de tennis, les raquettes et la remarque de ma mère : pourquoi les joueurs portent-ils des marteaux ?..
Mon premier ordinateur fut un atari 520ST ! Quelle classe face aux fameux amstrad cpc 6128..

3- mon auteur favori est Chateaubriand et je devais initialement faire des études littéraires..
Les Mémoires d'Outre-Tombe, le château hanté de Combourg, Saint-Malo, la France, ..

4- j'ai été champion de .. Lozère .. de tir à l'arc.

5- j'ai déposé un brevet et remporté un concours national de création d'entreprise il y a 10 ans.

 Je poursuis donc la chaîne de ce jeu en invitant Legweak, François, Rodolphe, Rorschach, et Gwenaëlle à faire de même.