Le blog de Luc - Critique de vins et restaurants

Contrairement à l'Alsace, 565 hectares de terres slovaques pourront toujours produire du "Tokay", cette merveilleuse appellation qui couvre les vins blancs liquoreux uniques du patrimoine hongrois et donc slovaque.

 

Les "Tokajsky" slovaques sont moins connus que leurs homologues hongrois mais ces derniers n'ont rien à envier à leurs cousins.

 

Témoin de mes dégustations amoureuses des petits grains blonds confits, ce "Tokajsky Vyber", 5 "Putnovy", l'équivalent des "5 puttonyos" hongrois qui mesurent la teneur en sucre naturel sur une échelle de 3 à 6. Ici, 5 signifie donc toujours une teneur supérieure à 120grammes.

 

Le verre est magnifique, illuminé, finement cuivré, et avec dynamisme, tonicité, envouté par une robe limpide, éclatante.

Malgré ses 5 étoiles, le sucre semble s'être totalement fondu dans des arômes extraordinaires de marmelade de coing et de réglisse.

 

Ma note : 8,5/10 pour ce Tokay Slovaque à la hauteur de bien des hongrois !

 

Le clos des épenots se situe au nord-est de Pommard dans la bande médiane des coteaux, la place des premiers crus de l'appelation entre les petits au nord et les grands épenots au sud. Les coteaux de Pommard sont marneux à croûte et socle calcaires drainants. Un terroir particulièrement adapté à la confection de grands vins rouges racés sur le pinot noir.

 

Robe opaque, brisage délicat, ce vin exprime de l'élégance, la retenue, puis se libère avec classe dans un tournage explosif.

La bouche révèle une belle acidité accompagnée d'astringence. La tenue alcoolique est intéressante sur des tons poivrés, de cuir naissants et de beaux tanins. Un caractère masculin bien affirmé et caractéristique du versant nord des coteaux de Pommard.

Ce beau pommard de 9 ans pourra encore vieillir et se fondre.

 

Ma note : 8,5/10 pour un prix supérieur toutefois à 40 Euros.

 

Jacques Boisseaux et son oenologue Jean-Michel Mitanchey disposent de 60 hectares de valeur sûre, à visiter avec bonheur !