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28/09/2004
Les cépages Français
Alsace
Cépages rouges : Pinot noir
Cépages blancs : Riesling, Gewürztraminer, Sylvaner
Champagne
Cépages rouges : Pinot noir, Pinot meunier
Cépages blancs : Chardonnay
Jura
Cépages rouges : Trousseau, Poulsard
Cépages blancs : Savagnin, Chardonnay
Savoie
Cépages rouge : Mondeuse
Cépages blancs : Altesse, Jacquère
Val de Loire
Cépages rouges : Cabernet Franc d’Anjou
Cépages blancs : Chenin, Sauvignon
Bourgogne
Cépages rouges : Pinot noir
Cépages blancs : Chardonnay, Aligoté
Beaujolais
Cépages rouges : Gamay
Vallée du Rhône septentrionale
Cépages rouges : Syrah, Tricastin
Cépages blancs : Viognier, Marsanne, Roussane
Vallée du Rhône méridionale
Cépages rouges Syrah, Côtes rôties, Cinsaut, Mourvèdre, Grenache
Cépages blancs : Marsanne, Clairette, Rousssane, Bourboulene
Bordeaux
Cépages rouges : Cabernet-sauvignon, Cabernet-franc, Merlot
Cépages blancs : Sauvignon, Sémillon, Muscadelle
Sud-Ouest
Cépages rouges : Madiran, Tannat, Cahors, Negrette, Fronto (Toulouse), Fer-servadou
Cépages blancs : Manseg, Mauzac
Languedoc Roussillon
Cépages rouges : Grenache, Cinsaut, Carignan, Mourvèdre
Cépages blancs : Picpoul, Clairette, Muscat, Bourboulene
Provence
Cépages rouges : Grenache, Cinsaut, Carignan, Mourvèdre
Cépages blancs : Clairette, Rolle, Ugni blanc
Corse
Cépages rouges : Barbarossa, Nielluccio
Cépages blancs : Vermentino
16:40 Publié dans Quelques bases d'oenologie | Lien permanent | Commentaires (3)
Commentaires
J'ose suggérer une rubrique sur un vin spirituel ( terme venant de l'ancienne dénomination « esprit-de-vin ») de type digestif : le porto ! C'est une boisson bien populaire au Canada. Les grands amateurs attendent un porto Krohn Colheita 1965 (Vin rouge, 750 ml - Prix courant : 138,00 $). Contrairement aux autres tawnys qui sont le résultat d'un assemblage de différents millésimes, les colheitas sont des portos issus d'une seule année de vendange. Ces vins, élaborés uniquement dans les meilleures années, doivent également vieillir un minimum de 7 ans en barrique de chêne. Dans ce cas-ci, puisqu'il a été embouteillé en 2004, c'est 39 années d'évolution en barrique qu'il est prêt à dévoiler. Voici un avant-goût :"affichant une couleur ambrée plutôt intense pour un porto de cet âge, le vin dévoile au nez des parfums qui rappellent certaines eaux-de-vie fines, des arômes de datte séchée, de raisin sec et de sucre d'érable brûlé. En bouche, en plus des effluves perçus au nez, s'ajoute une attaque de caramel et de fruits séchés, suivie d'une note de noisette qui perdure dans une finale à la texture feutrée et voluptueuse." Mmmm...
Écrit par : Gwenaëlle | 04/11/2004
C'est effectivement "dans le tuyau" comme dirait les américains. Je crains de commencer avec des Portos plus modestes... et Portuguais que j'adore. Merci pour la richesse de cette note qui m'a appris bien des choses !
Luc
Écrit par : Luc | 05/11/2004
C'est effectivement "dans le tuyau" comme dirait les américains. Je crains de commencer avec des Portos plus modestes... et Portuguais que j'adore. Merci pour la richesse de cette note qui m'a appris bien des choses !
Luc
Écrit par : Luc | 05/11/2004