30/09/2004
Région viticole de la Vallée de la Loire
La Vallée de la Loire compte 4 grandes régions viticoles :
• La région Centre (3 500 ha)
• La Touraine (11 600 ha)
• L’Anjou (9 700 ha)
• Le pays Nantais (11 560 ha)
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28/09/2004
Les cépages Français
Alsace
Cépages rouges : Pinot noir
Cépages blancs : Riesling, Gewürztraminer, Sylvaner
Champagne
Cépages rouges : Pinot noir, Pinot meunier
Cépages blancs : Chardonnay
Jura
Cépages rouges : Trousseau, Poulsard
Cépages blancs : Savagnin, Chardonnay
Savoie
Cépages rouge : Mondeuse
Cépages blancs : Altesse, Jacquère
Val de Loire
Cépages rouges : Cabernet Franc d’Anjou
Cépages blancs : Chenin, Sauvignon
Bourgogne
Cépages rouges : Pinot noir
Cépages blancs : Chardonnay, Aligoté
Beaujolais
Cépages rouges : Gamay
Vallée du Rhône septentrionale
Cépages rouges : Syrah, Tricastin
Cépages blancs : Viognier, Marsanne, Roussane
Vallée du Rhône méridionale
Cépages rouges Syrah, Côtes rôties, Cinsaut, Mourvèdre, Grenache
Cépages blancs : Marsanne, Clairette, Rousssane, Bourboulene
Bordeaux
Cépages rouges : Cabernet-sauvignon, Cabernet-franc, Merlot
Cépages blancs : Sauvignon, Sémillon, Muscadelle
Sud-Ouest
Cépages rouges : Madiran, Tannat, Cahors, Negrette, Fronto (Toulouse), Fer-servadou
Cépages blancs : Manseg, Mauzac
Languedoc Roussillon
Cépages rouges : Grenache, Cinsaut, Carignan, Mourvèdre
Cépages blancs : Picpoul, Clairette, Muscat, Bourboulene
Provence
Cépages rouges : Grenache, Cinsaut, Carignan, Mourvèdre
Cépages blancs : Clairette, Rolle, Ugni blanc
Corse
Cépages rouges : Barbarossa, Nielluccio
Cépages blancs : Vermentino
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06/09/2004
Bien déguster
En 3 coups de nez :
1er coup : flairage sans bouger le vin
2e coup : oxygénation par brisage (tour sec sur la table
3e coup : aération par mouvement giratoire – 3 tours
Puis 3 phases bucales :
1re gusto-olfactive : prendre une petite quantité de vin et faire circuler sans chercher à l’avaler. Faire revenir le vin vers les lèvres et aspirer de l’air pour ne pas baver. Aller-retour rapide.
2e gustative : on garde le vin
3e rétro-olfactive : respirer avec le vin en bouche.
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