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26/08/2005
Coteaux d’Aix blanc, Château Bas « Cuvée du Temple »
Le vignoble d’Aix en Provence, très étendu et souvent de bon niveau recèle des pépites comme celle-là. Issu de vieilles vignes de Rolle, Sauvignon et Grenache plantées sur les coteaux sud de Badasset, la qualité n’a rien sacrifié aux rendements inférieurs à 40 hl/ha. Ce vin est très beau en verre d’un éclat doré pâle et délicat, et pourra être servi légèrement frais (14°C) sur un bon poisson blanc tel qu’un dos de cabillaud grillé.
Je l’ai particulièrement apprécié car son bouquet exceptionnel m’a fait pensé à quelques très grands vins de la Loire au fumé remarquable, comme la Coulée de Serrant de Nicolas Joly, même si la comparaison s’arrête à ces notes de bouquet fumé de silex ou de galets frottés. Le tilleul est adoucit par des notes discrètes de vanille.
Ce vin est bien bâti sur un corps gras et un goût sec et fumé qui ne sature pas le palais. Un très bon support pour le poisson, vraiment !
Ma note : 9 /10 pour les tons de pierre à fusil et la structure finement beurrées.
Le prix : 12 Euros la bouteille
08:20 Publié dans Les Provence | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : Gastronomie