Le blog de Luc - Critique de vins et restaurants

Palais tendres s'abstenir ! Le château de La Roque est un vin pour les amoureux du vin, les amoureux des vins forts, francs, virils, en un mot : violents. La puissance et la robustesse du Mourvèdre s'exprime dans cette cuvée de vieille vignes bien plus que dans d'autres coteaux du Languedoc du Pic Saint Loup.

Ce vin est non filtré à 90% de Mourvèdre : un bonheur !

J'ai déjà brossé la typicité des vins du Pic Saint Loup, en commentant un domaine de l'Hortus grande cuvée 2002. Je m'attarderai donc sur cette cuvée vieilles vignes de La Roque.

Vin d'épices au nez et en bouche, il est d'une vigueur exceptionnelle. Le millésime 2002 semble encore tout jeune !

La complexité de ce vin s'apprécie sur le retour après une attaque épicée sur les bords de la langue. On sonde alors une composition très minérale et liée au terroir et son sol avec un zeste de confiture brûlée. Le Mourvèdre est en nez sur des tons de fruits rouge très jeunes et acides qui se retrouvent en bouche structurés et domptés par la force de ce cépage exceptionnel, peut-être mon favoris ?

Sans doute la raison pour laquelle je suis tant amoureux des vins de Bandol.

La robe est d'un rouge qui colle à son goût, rouge frais, limpide, aux reflets légèrement cuivrés mais encore jeune. Les tanins sont merveilleux et accompagnent avec sérénité ce vin si sauvage. L'arrière goût est floral sur des tons de violette.

A conserver en cave encore quelques années pour transformer ce bon vin impétueux en nectar exceptionnel, paré du velour de l'âge.

Ma note personnelle : 6,5/10 et sans doute beaucoup plus dans quelques années.

A acheter en valeur sûre.

Mister Chapoutier, I like your australian wine very much !

Je me suis déjà exprimé très favorablement au sujet du Chapoutier Australia Cabernet Sauvignon que je choisirais comme expression pure de cassis dans une palette de fruit réalisée à base de bons crus.

Le "shiraz" ou syrah est tout aussi surprenant par le fruit et parfaitement bien construit. La Chapoutier's touch est reconnaissable : ampleur en bouche, souplesse, chaleur et rondeur élégante et fondue, pour ne pas dire fondante. Installez vous confortablement, saisissez cette belle bouteille aux proportions gourmandes et au fumé sombre qui stimule un imaginaire bourgeois, cossu et laissez s'échapper du centre des armoiries de ce maître du vin ce nectar épais d'un rouge très coloré, presque noir.

Le nez de fruit est parmi les plus concentré que je connaisse sur des parfums de framboises et tons arrières de cassis et cerises confites. Encore une très belle réalisation pour un vin du nouveau monde.
En bouche, le fruit est explosif sur les mêmes tons à dominante de framboise et fruits rouges annoncés au flairage et un zeste de groseille. Ce vin est un chapoutier, incontestablement, avec classe et la richesse de ses tanins est caractéristique de la syrah. La finale, persistante, légèrement poivrée et réglissée laisse augurer d'un vieillissement de qualité. La framboise devrait s'allier dans le temps à des fondus de fruits cuîts tels que pruneaux et mûres.

Que rajouter sinon que ces vins sont des "must have", incontournables dans une cave française repue de ses crus souvent peu basiques sur les fruits et trop fermés en 2006 à des palais aux goûts plus universels, plus simples, plus féminins.

Alors ne pleurons pas l'histoire, les terroirs, la finesse inégalée de notre patrimoine national ; ne boudons pas notre plaisir sur ces bouquets de saveurs colorés du nouveau monde façonnés par nos maîtres du vin.

Ma note pour ce syrah australia exceptionnel : 8,5/10. Coup de cœur assuré.

Connaissez-vous le restaurant et "take away" Cnature de la boutique Orange du quartier de la Madeleine à Paris ? Reformulons : connaissez-vous la boutique Orange de Madeleine ?

Si votre réponse est non, alors mon conseil est univoque : voilà une expérience que vous devez inscrire à votre agenda ! On aime ou pas le high tech, le design et la mode, mais tout est étonnant dans cet endroit du futur intégré à un batiment du Paris historique. La boutique touche presque de ses arcades sa voisine du XVIIIème, la fameuse église de la Madeleine qui cale la perspective entre les deux palais de Gabriel et de la place de la Concorde et domine le faubourg Saint-Honoré et les grands boulevards.

L'endroit est exceptionnel par sa position, magique par son intérieur. Ce sont 300 mètres carrés de bonheur pour les sens et le corps. L'espace semble immense, l'ergonomie est partout, la simplicité et le raffinement se taquinent. Tout inspire la légèreté et le style.

Le restaurant "Cnature" se trouve à l'étage. Une jetée de marches de bois noble aggripées à un fil de métal tendu  vous y amènent depuis l'espace appartement au parquet sombre épuré et à la cheminée blanche grande époque. Cet étage est pavé de grand carreaux blancs, luisants, très beaux. Les banquettes de vert chlorophylle semblent faites de grandes feuilles tendres et printanières. Les tables sont petites et épaisses taillées dans du bois brut. Les fentes et les chevilles sont énormes, on peut lire les coups de hache. On dirait qu'elles vous parlent. Au centre du carré de bois, un pavé de pierre, rappel urbain et doucement rebelle. Quelques fauteuils cossus de tissu marron forment un coin intime, chaleureux et relevé juste à l'entrée de l'espace restaurant. Les chaises de la rangée de tables qui bordent le "self-service" à petits paniers et le comptoir service frais sont faits de coques épurées et transparentes sur des pieds au gris métallisé.

Dans l'angle menant à la salle de réunion high tech et très design "zen room", vous avez le choix entre une table blanche oblongue sur grand pieds effilés et aux chaises satellites fixées en ellipse qui semblent compléter un cliché d'orange mécanique et un série de "comptoirs" internet sans doute les plus recherchés de Paris. Imaginez seulement surfer sur Internet, depuis un clavier chromé à souris intégrée fondu dans un plateau blanc sur lequel vous venez de poser votre plateau déjeunatoire. Vous soulevez les yeux sur une arcade de Paris et contemplez la Madeleine, les passants, les fleuristes d'en face ; mais soudain vous vous souvenez que vous vouliez consulter vos mails, réserver votre voyage, visiter quelques blogs amis, et vous vous reconcentrez sur un écran plats chromé ultra-design.

Côté "assiette", Cnature est simple, frais et résolument innovant. Vous saisissez un petit panier métallique tressé et chromé pour choisir en self service vos entrées, desserts, sandwitchs et autres boissons sur un rayonnage blanc et de verre. Les produits sont 100% frais et les boissons énergisantes et naturelles vous protègeront des aggressions extérieures... tout un programme !

J'ai opté pour un plat chaud calamars cuisinés aux petits légumes et riz basmati, un tiramisu et une boisson orange énergisante. Rien d'inoubliable, mais c'est un peu comme à la maison avec des produits frais, un pakaging sympa, nature et des récipients plastiques transparents qui laissent s'exprimer les couleurs et les imaginations pour les saveurs.

Le personnel a bien intégré les fameuses "valeurs orange" : proximité, dynamisme, simplicité pour n'en citer que trois des huit.

Une bulle de plénitude et de bien-être entre midi et deux pour s'arracher au rythme et à la violence d'une journée parisienne.

A vivre, absolument !

A 120km au nord-ouest de Beijin, se trouve le conté de Huailai dans la province Han de Hebei. Cette région chinoise a été choisie par des français pour son sol impropre à la production de riz, son bon ensoleillement et ses pentes modérées. Des boutures de cépages français haut de gamme - notamment le cabernet sauvignon – et un support technique ont été fournis aux paysans locaux avec en prime des contrats d’achat sur les productions à venir.
Les cépages cultivés par la maison « Dragon Seal » sont le Cabernet-Sauvignon, le Chardonnay, dont une version pétillante, le Syrah, le Gamay , ainsi sur quelques cépage locaux. Dragon Seal cumule près d'une trentaine de médailles nationales et internationales de premier plan et en particulier sur les cépages Cabernet-Sauvignon et Chardonnay.

La bouteille que j’ai dégusté est de type Cabernet-Sauvignon. Le nez est très fruité et boisé sur des parfums de petits fruits rouges comme la groseille et la framboise.
La mise en bouche est malheureusement catastrophique : le bois sature, la tenue est éphémère voire inexistante et l’acidité n’arrange rien.

Vous l’avez compris, ce vin, même préparé par des français, ne m’a non seulement pas convaincu mais très déçu.
Je vous conseille de consacrer vos 6 Euros à n’importe quel autre vin, mais surtout pas à celui-là.

En attendant mieux, beaucoup, beaucoup mieux…

Ma note personnelle : 0,5 / 10. A fuir absolument.