Le blog de Luc - Critique de vins et restaurants

Mister Chapoutier, I like your australian wine very much !

Je me suis déjà exprimé très favorablement au sujet du Chapoutier Australia Cabernet Sauvignon que je choisirais comme expression pure de cassis dans une palette de fruit réalisée à base de bons crus.

Le "shiraz" ou syrah est tout aussi surprenant par le fruit et parfaitement bien construit. La Chapoutier's touch est reconnaissable : ampleur en bouche, souplesse, chaleur et rondeur élégante et fondue, pour ne pas dire fondante. Installez vous confortablement, saisissez cette belle bouteille aux proportions gourmandes et au fumé sombre qui stimule un imaginaire bourgeois, cossu et laissez s'échapper du centre des armoiries de ce maître du vin ce nectar épais d'un rouge très coloré, presque noir.

Le nez de fruit est parmi les plus concentré que je connaisse sur des parfums de framboises et tons arrières de cassis et cerises confites. Encore une très belle réalisation pour un vin du nouveau monde.
En bouche, le fruit est explosif sur les mêmes tons à dominante de framboise et fruits rouges annoncés au flairage et un zeste de groseille. Ce vin est un chapoutier, incontestablement, avec classe et la richesse de ses tanins est caractéristique de la syrah. La finale, persistante, légèrement poivrée et réglissée laisse augurer d'un vieillissement de qualité. La framboise devrait s'allier dans le temps à des fondus de fruits cuîts tels que pruneaux et mûres.

Que rajouter sinon que ces vins sont des "must have", incontournables dans une cave française repue de ses crus souvent peu basiques sur les fruits et trop fermés en 2006 à des palais aux goûts plus universels, plus simples, plus féminins.

Alors ne pleurons pas l'histoire, les terroirs, la finesse inégalée de notre patrimoine national ; ne boudons pas notre plaisir sur ces bouquets de saveurs colorés du nouveau monde façonnés par nos maîtres du vin.

Ma note pour ce syrah australia exceptionnel : 8,5/10. Coup de cœur assuré.

Monsieur Chapoutier, chapeau bas !

Vous avez enchanté ma journée, et je pense que nombreux sont celles ou ceux qui m’ont précédé et qui vont me suivre.

A moins de 12 Euros la bouteille pour un Chapoutier, on se dit qu’il faut forcément goûter, que le vin facile australien trouvera auprès de la maison française la patte qui lui manque presque toujours, le plus de sécularité que l’on cherche avec désespoir, ce qui fait des vins du nouveau monde des arômes purs de fruit et non des vins complexes issus de terroirs patients et façonnés par l’histoire des hommes et des cultures.
Je suis resté amusé par l’ouverture de la bouteille. J’ouvre la capsule de métal, généreuse, française traditionnelle, puis un bouchon en liège, naturel, et en dévissant le bouchon, je me tache le doigt, un tache de confiture de cassis, épaisse, très noire et tirant sur le violet en l’étalant. Je renifle le goulot, le nez est immédiat, profond, confituré, intense. Voilà un vin du nouveau monde, c’est sûr, un beau vin du nouveau monde.
Au brisage, l’explosion de cassis est foudroyante. Je ne me souviens avoir sentis de telles saveurs compotées et confiturées que sur un Coteaux du Layon de Jo Pithon mais sur le thème du coing. Ici le cassis est plein et parfaitement mûr et vieilli. J’aimerais vous encapsuler ce bouquet sur le blog et vous le faire partager, mais également pour moi, pour le retrouver, aussi souvent que je le voudrais. Vive le vin ! Merci Monsieur Chapoutier ! Je suis amoureux de ce vin que je décide de déguster à l’apéritif.

On reconnaît un raisin accablé par la chaleur et refroidi par des nuits fraîches près du littoral, ce qui lui donne une acidité remarquable. Le Cabernet Sauvignon est ici explosif, tout en saveur de fruits rouges à grande dominante de cassis, en rondeur, en velouté, sur des tanins fondus. Le sol de sable rouge et d’argile aux fondations de grès et de calcaire distingue aussi ce vin de la grande cavalerie Australienne des Shiraz.
Monsieur Chapoutier explique sur ce vin qui titre à 13 degrés que le raisin est égrappé en mars et avril au moment de la vendange puis mis en cuves de béton ouvertes pendant 3 à 4 semaines. S’en suit l’élevage en fûts français puis la fermentation en barriques avec un maximum de 15% de bois neuf.

Ma note personnelle : 8,5/10

A acheter d’urgence : http://www.chapoutier.com
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