Le blog de Luc - Critique de vins et restaurants

La Rochelle héberge dans ses arcades et pavés un havre de passion du vin. "Terre et Vendanges", créée par Marion Doumeizel, une jeune professionnelle qui a fait ses armes en Fance et aux Etats-Unis - Nappa Valley -  est une cave boutique dédiée aux produits biologiques et français.

 

Marion est convaincue que la vraie différence, les vins français la font et la feront de plus en plus sur leur authenticité, leur goût du travail naturel et de l'effort. Pour s'écarter clairement des vins "fabriqués" artificiellement à coup de copeaux et autres manipulations arômatiques douteuses observées à l'étranger, elle ne sélectionne que des vins issus d'une agriculture certifiée biodynamique ou biologique.

 

Elle m'a conseillé ce très beau Muscadet vinifié sur lie - produit des levures de fermentation -, conçu sans chaptalisation et mis en bouteille par gravité sans filtration. Quelques petits dépôts en attestent. Comme un bon muscadet sur lie, il est gras et rond - disque large -, alliant merveilleusement minéralité et fruité sec sur des tons francs citronnés - pamplemouse en soutien - et d'amade verte. Le melon de bourgogne se plait sur l'appelation Muscadet Sèvre et Maine non loin de Nantes, à la Haie-Fouassière entre Saint-Fiacre sur Maine et La Chapelle-Heulin. Le sous-sol, composé de roches métamorphiques apporte au cépage sa minéralité et sa saveur iodée. Le nom "amphibolite" désigne ces roches éruptives du massif armoricain. Les influences du littoral et de la Loire assurent à la vigne un environnement climatique relativement stable.

 

Une cave à visiter, une passionnée à rencontrer, un muscadet à sentir et à toucher ; il ne vous reste plus qu'a choisir vos huitres, crabes ou langoustes pour accorder votre palais aux belles pierres de La Rochelle !

 

Ma note : 8,5/10 pour cet excellent muscadet.

 

Contact : Terre et Vendanges

Marion Doumeizel

31, rue Saint-Nicolas

Tel : 0546411444

Fax : 0546345361

 

Nous sommes en pleine saison de fruits de mer et vous dégusterez comme moi avec bonheur une douzaine d’huîtres de l’étang de Thau ou bien Normandes avec un très bon Muscadet. J’insiste sur le « Très bon » car le Muscadet est assez pollué par sa médiocrité globale et il vaut mieux en général se le servir très frais car une fois que la chaleur d’ambiance libère le vin, elle libère le meilleur mais souvent aussi le pire.

Ici, pas d’inquiétude. Je vous conseille un très bon Muscadet avec un excellent rapport qualité/prix : le Clos du Petit Château de Sèvre et Maine vinifié sur Lie et issu de vieilles vignes est un vin à la fois équilibré et tonique.

Très énergique sur les tons classiques de pomme, tilleul et un zest de citron, sa teneur alcoolique et sa charpente ronde et onctueuse en font un vin très adapté aux fruits de mer et qui se prête à la dégustation. Le principe et la particularité du Muscadet sur Lie proviennent du fait que ce vin est laissé en fût un hiver sans tirage et peut ainsi s’affiner au contact de sa lie. L’excès de gaz carbonique assure au vin sa fraîcheur d’arôme et lui confère un « perlant » particulier.

Ma note personnelle : 7/10.