Le blog de Luc - Critique de vins et restaurants

Tout simplement époustouflant, de la race des grands vins moelleux ! Je ne savais pas que la Gascogne disposait de tels blancs et que le Gros Manseng (cépage) se prêtait si bien à la maturité et à la finesse. « Premières Grives » est une manière poétique pour expliquer la vendange tardive des grains à la fin de l’automne.
Le Sud-Ouest prouve encore une fois qu’il est possible dans toutes les régions de France d’allier vin de table et extrême qualité. C’est le cas ici, avec un manseng poussé dans ses expressions les plus élégantes : le nez est tout à fait remarquable, et le brisage enchanteur. Ce vin est tout en tons confiturés, compotés et vous serez enchantés si comme moi vous l’accordez à une escalope de foie gras cuite au gros sel avec une noisette de miel et présentée avec un filet vinaigre balsamique. Et à ce moment votre palais confirmera votre impression olfactive avec un arrière goût tendant sur l’agrume : un pur moment de bonheur !

Ce vin est à déguster bien frais.

Ma note : 9 / 10 pour un prix très raisonnable aux alentours de 9 Euros.

Tain l'Hermitage est une cave viticole bien née et j'en ferais bien mon fournisseur officiel particulier. Quelle chance, quel terroir, quel professionnalisme, je suis fou amoureux de vos vins, des maisons qui font ce terroir et des gens qui le travaillent au service de la perfection et du goût. Monsieur Chapoutier sait faire des vins parfaitement remarquables en Australie, alors ici, c'est un moment d'éternité que l'on vient chercher, la french touch dans toute sa profondeur. Robert Parker, comme Jean-Michel Duluc de ChateauOnline sont inconditionnels et je les comprends.

Le Gigondas au coeur de Vaucluse, au pied des Dentelles de Montmirail est un vin beaucoup moins surfait que le Châteauneuf son voisin et que personnellement je trouve meilleur que le Vacqueras déjà d'un bon niveau. Le grenache noir est au meilleur de son expression, puissant, racé, charpenté et épicé. Il peut être complété de syrah - pour amener plus de fruité - et de mourvèdre - pour la garde et le caractère - ce qui ne gâche pas l'ensemble.

J'aime la puissance et les goûts francs, le Gigondas a ces qualités avec la retenue en plus. Pas celle d'un Chateauneuf, certes, mais celle d'un vin qui ne triche jamais et qui séduit du flairage jusqu'au dernier verre. Les fruits rouges, les épices poivrées, le tout dans une enveloppe structurée couleur rubis violassée car encore jeune révèle la finesse du Grenache noir et nous invite à la patience. Le gigondas profite bien du vieillissement.

Ma note : 7,5 / 10 avec un bon rapport qualité / prix.

L'African Grill est un restaurant thématique Africain réputé. J'y suis donc allé avec une bonne appréhension.

Mais la carte donne une idée du business : à moins de 40 Euros, oubliez... Ceci étant, on se dit que le fond de l'assiette doit être à la hauteur. Cela commence bien avec un cocktaïl african grill au rhum, gingembre et jus de fruit exotique. Les apéritifs à base d'acras et de beignets de banane et d'oignons sont sympas mais épicés en prix. Goûtez le Bassam, farce de poisson et banane frite et l'Azuretti, farce de viande et banane frite.

Les plats sont finalement assez décevants. Mes amis et moi avons choisi un ensemble de plats traditionnels mais même si la cuisine était bonne, pas de quoi transformer la soirée en un souvenir mémorable. On sort nourrit mais pas enchanté, sur aucun des plats goûtés.

Le Tchep Diène, plat de riz et poisson, aromatisé à la sauce de légume et son pendant à la viande le Tchep Yap.

Le registre complet des soupes, généralement assez épicées, avec notamment la Pépé Soupe et ses tripes de mouton et morceaux de poisson.

Le Ndolé, enrobé de feuilles de manioc à la sauce d'arachide et accommodé généralement avec de la viande. Son cousin le Saka Saka à l'huile de palme.

En grillades, je vous conseille le Plateau African Grill et ses côtes d'agneau, morceaux de poulet, ses crevettes, accompagnées de riz, pomme de terre, soya (brochette de boeuf aux épices) et alloco (banane frite).

Mais vous pourrez également apprécier le bar frit, des gambas grillées à l'africaine, du poisson ou poulet braisé, une pintade frite aux aromates. Et vous les accompagnerez d'attiéké (semoule de manioc), d'alloco (banane frite), d'ablo (galette de semoule) ou d'igname.

Les desserts sont à l'image des plats, bon et simples mais pas enchanteurs. Je vous conseille selon la saison les fruits exotiques du moment qui sont une valeur sûre. Vous serons également proposés les tartes maison au chocolat, coco ou banane, le Dêgué ou lait caillé au mil, les glasses exotiques ou encore la banane flambée au rhum.

 

Enfin le cadre est loin d'être exceptionnel.

 

Note personnelle : 5,5 à 6/10 pour la diversité.

La maison Mas Amiel est une cathédrale du vin français et son Maury est selon moi une expression parfaite des vins doux naturels du Roussillon. La vigne ne pissera jamais ici, élevée dans l’exigence de la qualité, sur des sols arides et très bien ensoleillés. Le rendement est bien en dessous des 40hl/ha, la maturité du grain élevée (minimum de 250g de sucre par litre de moût), et le mutage – opération qui consiste à stopper les levures fermentaires par adjonction d’alcool pour garder une part des sucres du jus de raisin – lui apporte son caractère liquoreux si particulier (50 à 100g de sucre résiduel par litre).

Le Maury de Mas Amiel est bâtit sur le grenache noir qui lui confère un fruité hors norme par sa puissance et sa complexité : framboise, cassis, cerise très mûre, tons de réglisse en arrière plan, le tout dans une texture soyeuse et veloutée.

 

Je vous le conseille sur un fondant au chocolat avec éventuellement une boulle de glace vanille ou fruit rouge. Une merveille !

 

Ma note : 9,5 / 10 simplement parce que je ne suis pas un grand fan des vins doux.

Alleluia au "Non-Pasteurized Milk" !

AOC depuis 1970, ce fromage de chèvre du Cher est d'un crémeux magnifique derrière sa peau argentée. Une nouvelle fois, un enchantement de lait cru entier et de présure le tout à 45% de matières grasses (ce qui est peu pour un fromage si fondant et chargé en goût) qui cache bien son jeu protégé par une carapace travaillée à la poudre de charbon de bois.

Moulé à la louche dans des formes coniques biseautées, il est ensuite salé puis cendré avant d'être affiné pendant une quinzaine de jours.

Le Selles est ferme puis très fondant et crémeux en bouche. Il dégage douceur et force de goût tendance noisette. Un vrai délice, croyez moi !

Et n'oubliez pas : si vous voyez quelqu'un lui ôter sa croûte, criez au sacrilège : le goût est là !

Besoin de convivialité et de chaleur simple en plein coeur de Paris ? Le terroir ne flanche pas ici, ni ne sent le cellophane ! Le plomb du Cantal est authentique, vraiment bon (il faut être mangeur ou s'abstenir) et d'un tarif encore correct.

Si vous appréciez la viande de boeuf, je vous conseille une entrecôte géante avec la truffade traditionnelle ou encore un pavé avec un aligot maison. Accompagnez cela par un bon vin rouge puissant du Sud Ouest par exemple et vous y êtes !

Pour un déjeuner, préférez la planche de charcuteries (fritons, saucisson, pâté) ou une saucisse à la truffade.

Enfin un restaurant qui n'a pas la grosse tête et qui ne fait pas dans le repas "branchitude". On vient ici pour manger ET déguster. L'atmosphère est bruyante, car on y est heureux et il n'est pas rare que les tables se parlent. Un bain de bonheur simple, un moment de gastronomie charnelle, de camaraderie franche et joyeuse : allez y en bonne compagnie, pour retracer vos aventures et encrer vos souvenirs dans celui-là.

Vive l'Auvergne !

Comptez entre 20 et 30 euros.

Coordonnées :
3, rue de la Gaîté,
75014 Paris
Tel : 01.43.35.16.92