06/02/2006
Cadillac, Château Fayau de Jean Médeville & Fils
Le Botrytis cinerea se dompte déjà à Cadillac en amont de Loupiac et de Sainte-Croix-du-Mont au nord de la Garonne et de Barsac et Sauternes leurs cousins de l’autre rive. Cette grande région viticole – par la surface – qu’est l’Entre-deux-Mers est délimitée par les deux bras terrestres de la Gironde : la Garonne au sud et la Dordogne au nord.
J’en retiens surtout ses vins blancs liquoreux aux vendanges botrytisées et citées ci-avant. Le Château Fayau est un exemple de bon rapport qualité/prix même si je le trouve un peu trop doux à mon goût prononcé pour les vins secs. Je lui préfère par exemple le second vin de Doisy-Dubroca en Barsac, plus sec et plus subtil. Pour aurant, je pense qu’une majorité sera plus attirée par le Fayau pour ses expressions franches d’agrumes et de miel, sa douceur apéritive et sa couleur d’or.
Ma note personnelle : 7,5/10.
Coordonnées :
Château Fayau Famille MedevilleResponsable Jacques, Marc et Jean Medeville 33410 CADILLAC Tél : 05.57.98.08.08 – Fax : 05.56.62.18.22 E-mail : medeville-jeanetfils@wanadoo.fr 1re Côtes de Bordeaux rouge (50 000 bouteilles), Cadillac, Bordeaux blanc sec, Bordeaux Clairet, Graves rouge, Graves blanc, Sauternes Œnologue Lucien Llorca Surface 137 ha Elevage en cuves et barriques. Situé à 2 pas du Château des Ducs d’Epernon Visite individuelle, groupe de 3,20 à 12,20 € TTC la bouteille
Sur la région de Cadillac (source Syndicat Viticole des Premières Côtes de Bordeaux et Cadillac) :
Appellations : 22 communes, 69 propriétés, 195 hectares de vignes
Terroirs : argiles ou graves sur couche de calcaire profonde.
Encépagement : Sémillon 70 %, Sauvignon 20 %, Muscadelle 10 % Production annuelle : 6 300 hectolitres en moyenne
Dégustation : Vendanges par tries successives de grains nobles.
Le Cadillac est obligatoirement vendu et mis en bouteille au château. Sa robe aux teintes jaunes d’or se rapproche de l’ambre avec le temps. Le nez développe des arômes de miel, d’acacia, d’agrumes, d’abricot. Dégusté jeune, la bouche est fruitée, nerveuse et racée, avec l’âge, elle acquiert plus d’onctuosité, de fondu et de corps.
08:05 Publié dans Les Bordeaux | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : Gastronomie
23/01/2006
Graves rouge, Pessac-Leognan bien sûr
Même si les vins de Bordeaux ne sont pas parmi mes favoris, je suis très sensible à la qualité des vins élevés sur les sols de Graves rendus uniques par les dépôts des cours successifs de la Garonne et à cette jeune appellation de 1987 qui a enfin consacré les Pessac-Leognan. Ce sont parmi mes bordeaux rouges préférés.
Le terroir de Pessace-Leognan touche la conurbation de Bordeaux et le domaine du Château Haut-Brion, premier cru du classement de 1855 touche Talence près de Bordeaux et non loin de Pessac.
Le Château Valoux que je vous présente ici est produit par Château Bouscaut exploitant à Cadaujac. Château Bouscaut a obtenu la première place au classement de 1959 juste devant le Château Carbonnieux. En proximimté de la Garonne et de l’Ile de la Lande, Cadaujac s’étend entre deux de ses affluents la Carruyade au nord et la Peguillère au sud. Le sol y est fin, caillouteux et bien draîné, fait de graviers et de galets, parfaitement adapté à la vigne. A ce sol enrichit en sous-sol par les différents âges de la Garonne, s’ajoute un micro-climat tempéré très favorable par ailleurs, incompatible avec le botrytis cinerea du sud de Graves (pays béni des Cérons, Barsac et Sauternes). Le Château Valoux, qui n’est qu’un vin secondaire de la production Château Bouscaut est néanmoins un classique de Pessac-Leognan réalisé à partir de Cabernet Sauvignon pour la structure et de Merlot pour les arômes du de fruit rouge et la rondeur.
Le Château Valoux se caractérise par une structure tanique élégante mais avec seulement 4 années de garde, il reste encore trop fermé en arômes. Globalement un petit « grand vin de Graves ».
Ma note personnelle : 6,5/10 pour un Pessac-Leognan en attendant peut-être mieux avec l'âge.
Coordonnées :
Château Bouscaut
Cru classé de Graves en rouge et blanc
33140 Cadaujac
Manager : Sophie et Laurent Cogombles
Tél : 05.57.83.12.20 / Fax : 05.57.83.12.21.
E-mail : ch@chateau-bouoscaut.com
Rouge, Blanc
Visite et dégustation sur rendez-vous du lundi au samedi
Fermeture annuelle en août
Groupe sur rendez-vous (maximum 25 personnes)
Anglais parlé
08:15 Publié dans Les Bordeaux | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : merlot, cabernet-sauvignon, passac-leognan, graves
27/12/2005
Sauternes ou Barsac ? Goûtez le Château de Doisy-Dubroca
Les blancs liquoreux ne sont pas ma tasse de thé !Mais j’ai un allié très convaincant dans l’adoption de quelques spécimens d’exception : le botrytis cinerea.
Ce champignon se forme à la faveur des brouillards des matins d’automne et assure la concentration des sucres naturels des raisins et leur non pourriture. La vendange peut donc être tardive.
L’expression de ce climat idéal s’explique notamment par la présence du Ciron, affluent de la Garonne au lit bordé de sable landais qui participe à l’humidité matinale des lieux.
Le Sauternes grandit sur des terrasses de graves garonnaises, d’argile et de sable en forme de croupes successives.
Le Barsac s’étale lui sur les sables rouges du Mindel, à plat, à moins de 20 m d’altitude. Le drainage est excellent grâce au sous-sol calcaire.
Les cépages traditionnels des Sauternes et Barsac sont le Semillon, le Sauvignon et la Muscadelle. Un bon exemple en Barsac : la Demoiselle de Doisy second vin du Château de Doisy-Dubroca, second cru de 1855, est parfait sur le foie gras, car juste doux et élégant, fruité et alcoolique à la fois (14°). Ce Barsac ne joue plus dans les apéritifs, même si l’étiquette commerciale - maladroite à tous égards - vous y invite, mais l’entame d'un repas de fêtes lui va parfaitement. Le nez est alcoolique et ce nectar semble s’évanouir dans la bouche tout en gardant une bonne longueur.
Les arômes d’agrume se bousculent avec délicatesse et onctuosité.
Voilà des vins à garder. Celui que j’ai dégusté avait 11 ans et en pleine adolescence.
Le classement de 1855 sacre Château d’Yquem – le premier Sauternes – comme premier cru supérieur de Sauternes et Barsac. Suivent les premiers crus de Bommes, Preignac, Barsac et Fargues.
Quelle belle région !
Ma note personnelle : 8,5 à 9 /10.
01:30 Publié dans Les Bordeaux | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : Gastronomie