18/05/2005
Santa Celina Chili : Central Valley - Cabernet Sauvignon 2003
Voilà un chilien traditionnel, un peu rude et trop violemment tanique mais qui provient bien de ces beaux terroirs de la Central Valley Chilienne. Ce Santa Celina que j'ai eu la chance de déguster avec une "Céline", est élevé au coeur de la Cordillère des Andes, où un micro-climat s'allie au contraste des températures jour/nuit pour rendre propice la culture du vin. La maturation est ici plus lente qu'ailleurs et charge le raisin en goût et en soleil.
Les fruits rouges sont très forts : cassis du cabernet très mûr et cerise.
Un chilien à potentiel mais selon moi mal travaillé.
Ma note personnelle : 4,5 - 5/10.
Central Valley est le coeur de la production de vin du Chili à bonne distance de la mer et de la montagne. Central Valley compte quatre régions périphériques : Maipo, Rapel, Curico, et Maule.
18:50 Publié dans Chili | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : cabernet sauvignon, chili, 2003, santa celina