08/01/2005
Bonnezeaux : vin moelleux AOC du Val de Loire (Maine et Loire)
Ah le Bonnezeaux !
Un enchantement, sa majesté des Vins moelleux de la Loire à robe intensément dorée connaît ses lettres de noblesse en 51 en devenant AOC. Ce vin de Maine-et-Loire borde le Layon à Thouarcé.
Plus fin, plus riche en saveurs et complexité – à mon goût - que le Coteaux du Layon, ce Chenin intégral est récolté tardivement pour profiter de la pourriture noble ou « botrytisation ». Les brouillards matinaux favorisent l’apparition d’un champignon naturel, le « Botrytis Cenerea », qui perfore très finement la peau des grains de raisin permettant ainsi l’évaporation d’une partie de l’eau qui les constitue au soleil de la journée et la concentration des sucres dans la pulpe du raisin.
La vendange, manuelle et répétée jusqu’à maturité de tous les fruits, préserve la grappe tardive et assure une qualité homogène et exceptionnelle.
Vous penserez au Tokaji de Hongrie, aux vendenges tardives de Gewurztraminer et à certains autres grands vins moelleux. Mais le Bonnezeaux est suprême et très confit, avec des tons cuir et fumés. Un très grand vin aux alentours de 30 euros les 50cl. Un peu cher, mais il le vaut !
Ma note personnelle pour ce Château la Varière 2001 : 8,5 à 9/10.
A garder très longtemps, jusqu'à plusieurs dixaines d'année... hummmm.... la patience fait des merveilles...
11:35 Publié dans Les Val de Loire | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : Bonnezeaux, vin moelleux, chenin, val de loire